Recepty

2 litry čistého vývaru (může být z kostky, ale domácí je samozřejmě lepší – vegetarián použije zeleninový, masožrout drůbeží), 400 gramů kyselých okurek*, 3 mrkve, 1/2 petržele, kousek celeru,  bílá část pórku, 4 bobkové listy, 2 nová koření, pepř, zakysaná smetana, sůl, máslo nebo olej Zeleninu omyjeme. Pórek nakrájíme na kolečka, mrkev, celer i petržel […]

Recept Polévka z kyselých okurek pochází původně ze stránek Kuchařka - Recepty.

500 gramů nasolených filetů ze sledě, 6 bobkových listů, 12 kuliček nového koření, barevný pepř, cca 1/2 litru nearomatického oleje (slunečnicový je na nakládání sleďů výborný, dobrý je také řepkový lisovaný za studena) Filety ochutnáme a jestli jsou hodně slané,  tak je pořádně opláchneme a dáme do misky se studenou vodu, tu třikrát každé dvě […]

Recept Sleď v oleji pochází původně ze stránek Kuchařka - Recepty.

150 g uzeného masa,150 g šunkového salámu,150 g pařížského salámu,150 g tlačenky (světlá a tmavá),150 g nakládaných cibulek,200 g žampionů,1/4 l zakysané smetany,sůl, cukr,citrón,pažitka,hořčice

Uzeniny a tlačenku nakrájíme na tenké nudličky, spařené žampiony na plátky, nakládané cibulky na čtvrtky. Vše promícháme spolu se smetanou a ochutíme hořčicí,solí, citrónovou šťávou a posypeme pažitkou.

250 g hladké mouky,250 ml mléka,3 vejce,100 g taveného sýra,l čaj lžička tzaziki,sůl,olej,4 rajčata,2 zelené papriky,1 salátová okurka,1 cibule,3 feferonky,0,6 l vody,2 čaj lžičky cukru,4 lžíce octa,sůl, pepř

Anglické rolky: 12 velkých plátků anglické slaniny,francouzská hořčice,300 g ementálu,3 pol. lžíce hladké mouky,250 g oleje,párátka

Z mouky, vajec, mléka a strouhaného taveného sýra připravíme těsto, přidáme koření a osolíme. Z těsta pečeme menší placičky. Podáváme se zeleninovým salátem.Zeleninu nakrájíme na kousky a zalijeme zálivkou. Nakonec přidáme na kolečka nakrájené feferonky.Slaninu potřeme z jedné strany hořčicí. Ementál nakrájíme na dvanáct pravidelných hranolků, které zavineme do anglické slaniny, tak aby byl sýr schovaný. Sepneme párátky, obalíme v mouce a prudce osmažíme.

4 kuřecí řízky,4 plátky šunky,4 plátky anglické, slaniny,4 plátky plátkového sýra,hladká mouka,vajíčko,strouhanka,olej,citron,hlávkový salát

Řízky naklepeme,osolíme,poklademe plátek šunky,sýra a anglickou slaninu,zabalíme do kapsičky, zašpejlujeme jehlou,dále obalujeme jako řízek v hladké mouce,vajíčku a strouhance.Na pánvi si rozpálíme olej a smažíme dozlatova.

1 balení barevných těstovin,2 x kuřecí prsa,10 g plísňového sýra,10 g tvrdého sýra,olej,máslo,3 lžíce hladké mouky,sůl,feferonky,černé olivy,kečup

sýrovo-bešamelová omáčka: máslo,3 lžice hladké mouky,smetana,plísňový sýr

Kuřecí maso pokrájíme na malé kousky, okořeníme a osmažíme na pánvi, přidáme kopr. Smícháme s uvařenými těstovinami, bešamelem, olivami, feferonkami a trochou kečupu. Vše vložíme do zapékací misky a posypeme nastrouhaným sýrem s kousky másla a zapečeme.Z másla a mouky připravíme na pánvi jíšku a vmícháme do ní sýr a smetanu.

1 balení těstovin,balkánský sýr,kapary,černé olivy,červená cibule,paprika červená,paprika žlutá,paprika zelená,sardelové řezy,olivový olej,pepř mletý,bazalka,toustový chleba

tvarohová pomazánka: tvaroh měkký,česnek,zelené bylinky,šunka,sůl

Do uvařených těstovin přidáme jemně nakrájené papriky,cibuli, sýr,olivy, sardelové řezy, kapary a balkánský sýr. Do salátu vmícháme olej a dochutíme ho bazalkou a pepřem. Přizdobíme olivami a necháme vychladit. Podáváme s opečenými toasty a tvarohovou pomazánkou.

4 plátky krkovice,100 g anglické slaniny,100 g uzeného sýra,2 feferonky, 3 vejce,malé balení sterilovaného hrášku,sterilovaná kapie v konzervě,sůl, pepř, petrželka

Plátky masa naklepeme, osolíme, opepříme a necháme odležet.Drobně pokrájenou cibuli zpěníme na tuku, přidáme anglickou slaninu krájenou na kostičky, nasekané feferonky a vše restujeme. Poté přimícháme hrášek, na kostičky krájenou kapii, osolíme a opepříme. Nakonec přidáme vejce a do sražené směsi přimícháme nastrouhaný sýr a posekanou petrželku. Prochladlou směs rozdělíme stejnoměrně na plátky masa. Stočíme do závitků, spíchneme párátky, vložíme do pekáčku a lehce podlijeme. Nejprve závitky zprudka zapečeme a následně dopékáme podle velikosti půl až tři čtvrtě hodiny.Hotové závitky zbavíme párátek, šikmo prokrojíme, aby vynikla mozaika a na talíři podléváme výpekem.

4 hovězí plátky,sůl, pepř, plnotučná hořčice,300 g mletého masa (hovězí a vepřové),1 vejce,2 stroužky česneku,hrstku strouhanky,4 větší žampiony,máslo,1 velkou cibuli,polévkovou lžíci kečupu,60 g oleje nebo tuku,vývar nebo vodu, 2 lžíce hladké mouky nebo instantní jíšky na zahuštění

Maso naklepeme, osolíme, opepříme, potřeme hořčicí a necháme odležet.Mleté maso osolíme, opepříme, přidáme prolisovaný česnek, vejce, dvě lžíce vody, strouhanku a vše pečlivě vymícháme. Do vzniklé směsi pak zapracujeme pokrájené žampiony orestované na másle. Na plátky masa rozdělíme masovou náplň a utvoříme závitky, které zprudka na tuku opečeme. Ve stejném tuku pak restujeme pokrájenou cibuli do červena. Přidáme kečup, krátce zarestujeme a zalijeme vývarem. Do tohoto základu vložíme závitky a pod poklicí je za občasného podlévání dusíme do měkka. Hotové závitky pak vyjmeme, zbavíme párátek a prokrojené vkládáme na talíř podlité lehce zahuštěnou šťávou.

½ kg mletého vepřového masa,sůl,pepř,koření gyros,bazalka,oregáno,paprika sladká i ostrá,6 vajec,100 ml bílého vína,hladká mouka,předvařená rýže,slanina,4 – 5 rajčat,olej,paprikové lusky

Mleté maso osolíme, okořeníme, přidáme bílé víno, promícháme, posypeme hladkou moukou, z masa uděláme kuličky nebo placičky a opečeme. Plněné papriky uděláme tak, že do okořeněného masa nasypeme syrovou rýži, na pekáčku necháme rozškvařit na kostky nakrájenou slaninu, na to dáme masem naplněné paprikové lusky, půl hodiny pečeme, obracíme, mezi to nakrájíme na čtvrtky nakrájená rajčata, na závěr rozklepneme vejce. Hotové pokrmy podáváme s opečenými brambory a uvařenou rýží.

1 kg kuřecích prsou,6 stroužků česneku,100 g zázvoru,2 lžíce soli,2 lžíce masala,špetka chilli,200 g bílého jogurtu,5 lžic oleje,

na omáčku: 1 ½ kg rajčat,2 cibule,2 lžíce másla,4 lžíce oleje,2 lžíce soli,,1 paprika,5 stroužků česneku,50 g zázvoru,smetana na zahuštění

Kuřecí prsa nakrájíme na kostky, zhotovíme marinádu z rozmačkaného česneku, zázvoru, oleje, soli, masaly, chilli, jogurtu a řádně rozmícháme. Do marinády vložíme kostky masa a promícháme. Maso se správně griluje ve speciální peci tandooru (horkovzdušná trouba – 20-30 minut).

Omáčka:Na oleji zpěníme nakrájenou cibuli, přidáme rozmixovaná rajčata, přisypeme nakrájenou papriku a drcený zázvor. Okořeníme a necháme povařit.Kuřecí kostky vložíme do omáčky, přidáme utřený česnek a smetanu. Povaříme asi 30 minut. Zdobíme máslem.

250 g čočky,2 lžíce soli,lžička Kastovi methi,lžička Gram masala

Do tlakového hrnce vložíme čočku a doplníme 2 litry vody. Vaříme do změknutí. Přilijeme ½ litru vody, rozmixujeme a okořeníme. Polévka se nezahušťuje. Zdobíme smetanou a podáváme s plackou z polohrubé mouky, vody, soli a cukru. Peče se v tandooru.

600 g svíčkové,100 g tuku,cibule,250 g kořenové zeleniny – mrkev,celer,petržel,sůl,10 kuliček pepře,5 kuliček nového Koření,špetka zázvoru,bobkový list,tymián,1/3 kysané smetany,2 až 3 lžíce hladké mouky, citrónová šťáva,brusinky, šlehačka

Maso vložíme do rozpáleného tuku a prudce opečeme. Vyjmeme a na tom samém tuku osmažíme do červena mrkev, celer a petržel nakrájené na kolečka. Přidáme maso, osolíme, přidáme cibuli a všechno koření. Dusíme 1 hodinu. Nezapomeneme podlévat vodou a ke konci necháme šťávu vysmahnout, aby měla omáčka pěknou barvu.Měkké maso vyjmeme a zeleninu propasírujeme, zalijeme smetanou, zahustíme jíškou a přilijeme citrónovou šťávu. Nakrájené maso vložíme do omáčky a necháme ještě přejít varem.Podáváme s knedlíkem a zdobíme brusinkami a šlehačkou.

hl.mouka,kvasnice,vajíčko,½hrn.mléka,smetana,cukr.moučka,cukr krystal,sůl,jogurt,jahody

Mléko zahřejeme, přidáme kvasnice, cukr, mouku, sůl. Vše rozmícháme a necháme chvilku odpočinout. Přidáme hrnek hl. mouky, vajíčko a vypracujeme těsto. Necháme vykynout asi ½ hod. Pak těsto rozdělíme na malé bochánky, asi 6-8 ks, plníme ovocem, zabalené necháme odpočinout na vále 5 min. a pak 12 min. vaříme ve vodě. Servírujeme s jogurtovým přelivem a moučkovým cukrem. Zdobíme zbylým ovocem.

400 g těstovin (fusilli nebo tagliatelle),250 g žampionů,250 g brokolice,1-2 cibule,150 g třešňových rajčátek,smetana, niva,200 g šunky,pepř, sůl, olej

Těstoviny uvaříme v osolené vodě se lžící oleje. Na oleji orestujeme nakrájenou cibuli, žampiony, šunku a nakonec přidáme brokolici. Mezitím si připravíme omáčku – nastrouhanou nivu rozpustíme ve smetaně případně dochutíme solí a pepřem. Těstoviny dáme na talíř, přidáme zeleninovou směs, přelijeme omáčkou a ozdobíme třešňovými rajčátky.

¾ balení těstovin,1 středně velká cibule,10 dkg měkkého salámu,10 dkg uzeného nebo slaniny,olej, sůl, pepř,2 lžičky suchého zeleninového bujónu,2 lžíce pažitky,5 stroužků česneku,10 rozpůlených oliv, ½ kelímku zakysané smetany,3 vejce,sýr (Madeland, Královský)

Těstoviny uvaříme v osolené vodě. Na pánvi zpěníme cibulku, přidáme pokrájený salám, uzené maso, pažitku, prolisovaný česnek, osolíme opepříme a posypeme bujónem. Nakonec vhodíme olivy. Vše smícháme s těstovinami a vložíme do zapékací misky Vše zalijeme vejci rozšlehanými v zakysané smetaně a na povrchu poklademe sýrem a necháme při mírné teplotě zapéct.

zmražená směs pod svíčkovou (1 balíček),cibule,máslo,bujón,sůl, 3 vejce,krupice

Rozehřejeme máslo, zesklovatíme, přidáme mraženou zeleninu, zalijeme vařící vodou, přidáme bujón, mezitím uděláme větší množství noků. Do vroucí vody přidáme hotové noky a povaříme. Nalijeme na talíře, zelenou petrželkou ozdobíme a podáváme.

400-500 g vepřové kýty,400 g cibule,1 větší paprika,5 stroužků česneku,4 rajčata,5 žampionů,1 mladá cuketa,70 g oleje,100 g rajského protlaku nebo kečupu,sůl,chilli,petrželku na ozdobu

Vepřovou kýtu nakrájíme na nudličky, cibuli na půlkolečka, česnek na plátky, rajčata, papriky, cuketu a žampiony na drobné kousky.Na tuku restujeme nejprve osolené a opepřené vepřové maso. Na druhé pánvi orestujeme cibuli, po chvíli přidáme zbylé zeleniny, restujeme a následně přidáme protlak, osolíme a přidáme chilli. Promícháme a krátce zadusíme. Na závěr přidáme opečené maso a směs rozdělíme do vydlabaných chlebánků a zdobíme petrželkou.

2 plátky vepřového masa,sůl, pepř,hladká mouka, 1 cibule,1 zakysaná smetana,tuk,50 ml brandy

Maso osolíme, opepříme a obalíme v mouce. Pečeme na pánvi z obou stran. Poté jej vyjmeme. Na výpeku osmahneme cibulku, zastříkneme vývarem a přidáme kysanou smetanu, část brandy a ve vzniklé omáčce necháme krátce zadusit plátky masa. Před podáváním přidáme druhou část brandy a servírujeme se vařenými bramborami..

450 g vepřového kýty,1 cibule,1 pórek,olivový olej,sůl, pepř, bazalka,1 lžička sójové omáčky,50 mil slivovice,3 větší rajčata,100 g mozzarelly

pesto:,bazalka,piniové oříšky,česnek,,sůl,parmazán,olivový olej

Maso nakrájíme na nudličky, osolíme, opepříme, osmažíme a vyjmeme. Na tuku osmahneme cibulku, přidáme pórek, maso a lehce zalijeme bujónem. Podle chuti přidáme lžičku sójové omáčky a necháme krátce zadusit.Hotovou směs přeléváme rozehřátou slivovicí, necháme zahořet a podáváme. Obložíme rychle osmahnutými rajčatovými plátky s bazalkou a mozzarellou a pestem.

Pesto: Všechny suroviny společně rozmixujeme